Тема закрыта Рецепты от шеф-повара Бени

[беня]

Далее треска жареная в яйце:берем филе трески,режем на порции по 80 грамм,солим,перчим,затем обваливаем в муку,потом в яйце,обжариваем на сковороде в обоих сторон, и в духовку на 10 мин,рыбка готова,приятного Вам!!

 

[беня]

Шницель свинной:берем свинину,если кто не ест хрюшек можно взять филе куры)режем порции по 90 грамм,затем отбиваем,через пищевую пленку, солим перчим,обваливаем,в муке,яйце и сухарях панировочных,также как рыбку обжариваем на сковороде с двух сторон и в духовку на 7 минут,вообще,как только появляеться на мясе пущырики,мясо готово к употреблению, приятного Вам мои дорогие любимые форумчан!!!

 

[беня]

Всем приятного, ещё раз простите за скудный бизнес, повторюсь,сегодня запара на кухне,побежала делать банкеты,всех Вас обниваю,Ваша Бенечка!!!))

 

[DavidAshem]

Всем приятного, ещё раз простите за скудный бизнес, повторюсь,сегодня запара на кухне,побежала делать банкеты,всех Вас обниваю,Ваша Бенечка!!!))

Бенечка, мерси))))

 

[irinakotova]

))) Выходной!)))

 

[Mercury]

Посмотреть вложение 7912 ))) Выходной!)))

Ахаха!!!!
Очень похожа...на меня

 

[беня]

Доброе утро всем форумчанам!!сегодня кушаем солянка домашняя: нам потребуется картофель, лук репчатый, разного вида колбасные изделия, огурцы соленые, томатная паста и жидкий дым.Режем картофель кубиком,варим,затем ложим колбасные изделия,вы можете положить все что вам хочется,дома все равно получше мы ложим продукты чем на кухне))затем мы обжариваем лук с томатной пастой до готовности, отдельно варим нарезанные кубиком соленые огурцы,как только картофель будет готов закидывает поджарку и огурцы, заправляем жидким дымом,соком лимона и чесноком,я ещё добавляю сахарный песок,всё можно кушать,добавляем в тарелку маслины,сметанку и зелень,приятного Вам!!!

 

[Kraft]

беня, где же с утра в субботу с этим рецептом то были))))

 

[беня]

Салат из свежей капусты, самый простой: берем белокочанную капусту,режем соломкой,морковку трем натерке добавляем в купусту,затем всё мнем руками,чтобы капустка стала помягче,заправляем соль сахар уксус и растительное масло,приятного Вам!!!

 

[беня]

Мясо запеченое с грибами:берем свинину,режем на порции по 80 грамм,отбираем,солим перчим обжариваем в муке с обоих сторон не до готовности,затем берем грибы шампиньоны и лук,обжариваем на сковороде, заправляем майонезом сыр и я добавляю сырое яйцо, эту массу перемешиваем и укладываем на мясо,убираем в духовку и запекаем до готовности, приятного Вам!!

 

[Распутин]

Доброе утро всем форумчанам!!сегодня кушаем солянка домашняя: нам потребуется картофель, лук репчатый, разного вида колбасные изделия, огурцы соленые, томатная паста и жидкий дым.Режем картофель кубиком,варим,затем ложим колбасные изделия,вы можете положить все что вам хочется,дома все равно получше мы ложим продукты чем на кухне))затем мы обжариваем лук с томатной пастой до готовности, отдельно варим нарезанные кубиком соленые огурцы,как только картофель будет готов закидывает поджарку и огурцы, заправляем жидким дымом,соком лимона и чесноком,я ещё добавляю сахарный песок,всё можно кушать,добавляем в тарелку маслины,сметанку и зелень,приятного Вам!!!Посмотреть вложение 8136

Бенечка сорри........расскажу один забавный случай
Захожу в кабак среднего пошиба перекусить.Заказываю харчо приносят.......смотрю там картофель плавает... зову официантку говорю :
"кто харчо готовил? позови сюда"
ну и спрашиваю у "шеф-повара" . Уважаемый! а кто вас учил готовить харчо с картошкой?
Ответ меня сразил наповал
-Послющай! у нас в семье много поколений так готовит

К чему я? (без обид) .Много лет имел непосредственное отношение и к общепиту и к ресторанному бизнесу но,солянку сборную мясную(рыбную) с картошечкой не встречал

 

[беня]

Поджарка из говядины с луком:берем говядину вырезку режем соломкой обжариваем её на сковороде с томатной пастой,затем перекладывает её в кастрюлю и тушим до готовности,лук отдельно обжариваем на сковороде и добавляем в конце в катрюльку с мясом,заправляем мукой ну и конечно не забудьте положить специи,соль,перец чеснок,Приятного Вам мои любимки!!!

 

[беня]

Приятного обеда и хорошего дня!!!!ваша Беня)

 

[беня]

Бенечка сорри........расскажу один забавный случай
Захожу в кабак среднего пошиба перекусить.Заказываю харчо приносят.......смотрю там картофель плавает... зову официантку говорю :
"кто харчо готовил? позови сюда"
ну и спрашиваю у "шеф-повара" . Уважаемый! а кто вас учил готовить харчо с картошкой?
Ответ меня сразил наповал
-Послющай! у нас в семье много поколений так готовит

К чему я? (без обид) .Много лет имел непосредственное отношение и к общепиту и к ресторанному бизнесу но,солянку сборную мясную(рыбную) с картошечкой не встречал

Вот поэтому она и называется домашняя))

 

[беня]

беня, где же с утра в субботу с этим рецептом то были))))

Готовила с утра,утром мне совсем некогда,я выкладывают как только по свободнее ,простите,вы если что то хотите можете в личку спрашивать я отвечу!

 

[Распутин]

Вот поэтому она и называется домашняя))

я так и понял))))))))))) у вас наверное точка типа придорожного кафе? у них там все всегда "по-домашнему"
судя по оборудованию и посуде Вы то должны знать что такое калькуляционная карта
были у меня две поварихи азербайджанки. устал с ними бороться .выгнал. покупаешь барана по 200 руб за кг. они готовят свои национальные блюда . стоила порция 60 руб. говорю кладем на порцию 150 грамм сырого мяса. понятно? понятно!
Стою в баре на выхлопе из кухни. беру первое попавшееся блюдо. завешиваю мясо.....250 готового!
Пытался объяснить,мы работаем в убыток . ответ опять же шокировал
"Ну мы же по-домашнему"!

 

[беня]

я так и понял))))))))))) у вас наверное точка типа придорожного кафе? у них там все всегда "по-домашнему"
судя по оборудованию и посуде Вы то должны знать что такое калькуляционная карта
были у меня две поварихи азербайджанки. устал с ними бороться .выгнал. покупаешь барана по 200 руб за кг. они готовят свои национальные блюда . стоила порция 60 руб. говорю кладем на порцию 150 грамм сырого мяса. понятно? понятно!
Стою в баре на выхлопе из кухни. беру первое попавшееся блюдо. завешиваю мясо.....250 готового!
Пытался объяснить,мы работаем в убыток . ответ опять же шокировал
"Ну мы же по-домашнему"!

Уважаемый Григорий Ефимович, я тоже в общепите работаю более тринадцати лет и работала в разных ресторанах,правда вот в придорожном кафе не удалось поработать никогда(((а так одно и то же блюдо в каждом месте готовиться по разному, просто я тоже работала где картофель не добавляется,но сейчас где работаю я ,а это не забегаловка а ресторан на бизнес ланч солянка идет с картофелем,а также в основном меню есть солянка без картофеля,в её состав входят и почки и копчености в большом количестве и стоит она в два раза дороже чем солянка которая идет на бизнес ланч,я просто пишу здесь каждый день то что у нас на ланч,так что необесудьте если что!

 

[Распутин]

беня, ни в коем случае не хотел Вас обидеть или оскорбить.Просто мысли вслух. Согласен-шеф скажет-готовь солянку с гречкой и будешь готовить с гречкой

 

[беня]

беня, ни в коем случае не хотел Вас обидеть или оскорбить.Просто мысли вслух. Согласен-шеф скажет-готовь солянку с гречкой и будешь готовить с гречкой

Нет что вы я нисколько не расстроилась,ну может слегка)

 

[Valerun]

Поджарка из говядины с луком:берем говядину вырезку режем соломкой обжариваем её на сковороде с томатной пастой,затем перекладывает её в кастрюлю и тушим до готовности,лук отдельно обжариваем на сковороде и добавляем в конце в катрюльку с мясом,заправляем мукой ну и конечно не забудьте положить специи,соль,перец чеснок,Приятного Вам мои любимки!!!Посмотреть вложение 8139

Беня привет!!! это блюдо я ел за 580 руб в пятницу...и не наелся..потому как очень мало
Сколько это стоит у Вас и там обвешивают?